امروزه تقریباً در تمامی صنایع، رقبای زیادی پا به عرصه گذاشتهاند و هر روز از روشها و راهکارهای مدرن برای بازاریابی و فروش استفاده میکنند. رستوران و کافه نیز از این قاعده مستثنی نیستند؛ به همین دلیل افزایش فروش در رستوران و کافه در دوران کنونی میتواند بسیار حیاتی باشد. دانستن راهکارهای مدرن و اجرای هرچه سریعتر این راهکارها (قبل از رقبا) میتواند به بهبود فروش در رستوران و کافه بیانجامد. در ادامه با دستیار کسب و کار یارا همراه باشید تا مهمترین این راهکارها را ذکر کنیم.
8 راهکار افزایش فروش در رستوران و کافه
قبل از هر چیز کیفیت غذاها یا نوشیدنیهایی که در کافه و رستوران سرو میشوند، به صورت بدیهی باید بالا باشد. درواقع کیفیت بالا بدیهیترین فاکتور برای افزایش فروش در رستوران و کافه است. به جز کیفیت، فاکتورهای دیگری نیز روی فروش در رستوران و کافه تاثیرگذار هستند که عبارتند از:
راهکار 1: گسترش منوی رستوران و کافه
افزودن گزینههای متنوع و بیشتر به منوی رستوران و کافه میتواند باعث افزایش فروش شود. برخی از رستورانها و کافهها با افزودن اقلام ارگانیک و تازه به منوی خود به افزایش فروش چشمگیری رسیدند. ارائه گزینههای تخفیفی یا ترکیب چند غذا، پیش غذا یا نوشیدنی با هم در قالب پکیجها یا سرویسهای مختلف میتواند به افزایش فروش در رستوران و کافه بیانجامد.
راهکار 2: ارائه گزینههای کوچکتر
در طول اینکه منوی خود را گسترش میدهید و آنرا با پکیجهای بزرگتر خانوادگی متنوعتر میکنید، لازم است اقلام کوچکتر را نیز در منو جای دهید. امروزه افراد زیادی برای خوردن یک وعده غذایی کوچک یا حتی یک دسر به رستورانها میآیند. از دست دادن این میزان از مشتریان به دلیل عدم اجرای این استراتژی میتواند ناعاقلانه باشد. بنابراین برای افزایش فروش در رستوران و کافه خود، حتماً اقلام کوچک و میان وعدهها را نیز به صورت مستقل وارد منو کنید.
راهکار 3: قیمت گذاری هوشمندانه
قیمت گذاری شما باید به صورت هوشمندانه و با توجه به بازار هدفتان صورت بگیرد. برای مثال اگر بازار هدف شما دانشجویان هستند یا در نزدیکی یک دانشگاه کافه و رستوران دارید، حتماً باید گزینههایی با قیمتهای به نسبت پایینتر وارد منو خود کنید. علاوه بر بررسی بازار هدف، شما نیاز به بررسی و تحلیل رقبای اطراف خود دارید. ممکن است برخی از رقبای شما قیمت کمتری روی محصولات و خدمات خود قرار داده باشند؛ به همین دلیل لازم است به صورت مداوم رقبا را تحلیل و بررسی کنید.
بدیهی است که دانشجویان، غذا یا نوشیدنیهای گران و لاکچری را نخواهند خرید. بنابراین جهت افزایش فروش در رستوران و کافه حتماً به قیمت و البته کیفیت توجه زیادی کنید.
راهکار 4: ارائه برنامه وفاداری
یکی از راهکارهای افزایش فروش در کافه و رستوران که چندی است مورد توجه مدیران این صنعت واقع شده، ارائه برنامه وفاداری به مشتریان است. شما میتوانید کارتها یا ژتونهایی را در اختیار مشتریان بگذارید تا در صورت بازگشت مجدد به رستوران یا کافه شما، یک مزیتی را به صورت رایگان یا با تخفیف زیاد دریافت کنند. برای مثال به مشتریان بگویید با خرید هر ۱۰ نوشیدنی، سرویس بعدی را مهمان ما باشید.
راهکار 5: برگزاری رویدادهای خاص
یکی از عوامل مهم افزایش فروش در کافه و رستوران، ارائه رویدادهایی مثل موسیقی زنده، کتابخوانی، شعرخوانی و... است. شما میتوانید برنامهای برای رویدادهای خاص خود تهیه کرده و آنرا به مشتریان خود اطلاع رسانی کنید تا مشتریان بیشتری را جذب کنید. میتوانید با نویسندگان، سخنرانان، نوازندگان و خوانندگان مختلف تماس گرفته و قراردادی با آنها ببندید.
راهکار 6: Happy Hourses
ساعات خوشحالی یکی از راهکارهای مدرن برای افزایش فروش در رستوران و کافه هستند. شما میتوانید ساعاتی خاص را به عنوان ساعات خوشحالی در نظر گرفته و در این محدوده زمانی، خدماتی منحصر به فرد یا تخفیفاتی شگفت انگیز ارائه کنید. همچنین در ایام خاص مانند روز ولنتاین، سال نو، اعیاد مختلف و مناسبتهای اینچنینی میتوانید منویی مخصوص به این ایام را طراحی و با تخفیف بیشتر ارائه کنید. این کار باعث میشود مشتریان بیشتری جذب کافه یا رستوران شما شوند و فروشتان نیز افزایش پیدا خواهد کرد.
راهکار 7: آموزش پرسنل
پرسنل رستوران یا کافه میتواند از مهمترین مولفههای میزان فروش باشد. استخدام پرسنل خوش برخورد و مدیریت پاسخگویی و سرویس دهی پرسنل توسط مدیر کافه یا رستوران به صورت مداوم میتواند رضایت مشتریان را در حد بالایی نگه دارد. هرچه سرویس دهی سریعتر و با کیفیتتر باشد، یک قدم به افزایش فروش در رستوران و کافه نزدیکتر خواهید شد. البته هر میزان که توجهات به پرسنل و مدیریت آنها بیشتر باشد، باز هم فرآیند رزرواسیون به دلیل خطای انسانی ممکن است دچار مشکلات زیادی شود.
راهکار 8: رزرواسیون هوشمند
برای اینکه مشتریان خود را از همه لحاظ راضی نگه دارید و خطای انسانی را از رزرواسیون رستوران و کافه حذف کنید، راهکاری بسیار آسان به نام رزرواسیون هوشمند وجود دارد. با مجهز کردن رستوران و کافه خود به سامانه رزرواسیون هوشمند میتوانید به طور بهینه خدمات رزرواسیون را انجام دهید و در اسرع وقت کارها را به سرانجام برسانید. این تکنولوژی کسب و کار شما را از روش سنتی رزرواسیون خارج کرده و وارد دنیای مدرن میکند که با این وجود، وجه تمایزی بی نظیر نسبت به رقبایتان خواهید داشت.
نرم افزار رزرو آنلاین میز کافه و رستوران یارا
این نرم افزار امکان انتخاب موقعیت میز از روی نقشه رستوران و کافه قبل از مراجعه به محل را به مشتریان ارائه میدهد. با استفاده از نرم افزار رزرو آنلاین میز رستوران و کافه، مشتریان شما میتوانند میز دلخواه خود را در زمان مشخص رزرو کرده و دیگر نگران پر بودن میزها نباشند. از جمله کاراییهای این نرم افزار علاوه بر افزایش فروش در رستوران و کافه، میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
• رزرو آنلاین از روی نقشه به تعداد دلخواه
• امکان عضویت در باشگاه مشتریان و دریافت مزایای مختلف از سوی مدیریت
• امکان انتخاب تاریخ و ساعت رزرو در روز مشخص شده
• امکان سفارش غذا یا نوشیدنی به صورت آنلاین
• نظرسنجی آنلاین و بررسی خدمات ارائه شده
• ارائه آمار و نمودار بهینه از خدمات ارائه شده
• امکان دریافت اطلاعات الکترونیکی کاربران مانند شماره تماس برای اجرای روشهای بازاریابی
منابع:
musthavemenus
امروزه تقریباً در تمامی صنایع، رقبای زیادی پا به عرصه گذاشتهاند و هر روز از روشها و راهکارهای مدرن برای بازاریابی و فروش استفاده میکنند. دانستن راهکارهای مدرن و اجرای هرچه سریعتر این راهکارها میتواند به افزایش فروش در رستوران و کافه بیانجامد.
